Avenue des Gollandières, 17580 Le Bois-Plage-en-Ré, France

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Focus: Loïc Boëzennec, Chef de Cuisine

Loïc Boëzennec, le Chef de cuisine, a travaillé avec Marc Veyrat, le célèbre chef au chapeau noir; il intègre peu après la brigade des cuisines de l’Elysée et, en quête d’autres horizons, prend la tête d’un des plus grands restaurant de Monaco. Pour parfaire son tour de France de la cuisine, il pose finalement ses couteaux aux Gollandières.

Parmi ses spécialités:

  • le pavé de maigre  à la plancha, crème de langoustines et légumes verts étuvés
  • Abanico de cochon Ibérique snacké, pommes de terre de l’île de Ré sautées au beurre d’ail
  • la poire pochée à la vanille et sa boule de glace